有名な飲食チェーンには、ディープなファンだけが楽しめる「裏メニュー」がある。例えば、「吉野家」では、牛丼の具を丼の下に敷いてご飯を盛る「肉下」という注文方法がある。そして、「餃子の王将」では、天津飯餡抜きに無料のケチャップをかけてオムライスを作ることができる。また、「くら寿司」では、寿司ネタの端材を使った「あら汁」や「魚介ユッケ」、「とろ鉄火」といった裏メニューが不定期で提供される。注文する際は、勇気を出して裏メニューを探してみると楽しいかもしれない。ただし、店舗によっては対応していない場合もあるので、注意が必要だ。